Małopolski przewodnik GOZ w branży horeca powstał z myślą o praktycznym wspieraniu małopolskich restauratorów, hotelarzy i firm cateringowych we wdrażaniu gospodarki o obiegu zamkniętym. Zawiera konkretne narzędzia, dobre praktyki i interesujące studia przypadku. Obszary objęte przewodnikiem to zarządzanie żywnością i menu, współpraca z dostawcami, eliminacja odpadów, efektywność energetyczna i wodna w kuchni oraz edukacja gości. W sektorze HoReCa gospodarka obiegu zamkniętego oznacza takie zarządzanie żywnością, energią, wodą i wyposażeniem, aby maksymalnie ograniczać straty i wydłużać ich wykorzystanie. W praktyce GOZ obejmuje m.in. planowanie zakupów i menu, ponowne użycie zasobów oraz odpowiedzialne zagospodarowanie odpadów.